紫米山药红豆饼的做法：
1、山药去皮后切成块，和紫米一起放在淡盐水里浸泡一会。
2、把山药、紫米放入盘中，在蒸锅里蒸20分钟后取出。
3、把山药、紫米放入一个容器中用勺子压成泥。
4、准备好350克面粉，加入一个鸡蛋和一勺发酵粉。加入三勺蜂蜜，喜欢甜的可以适当多加点。加入200克山药、紫米泥。加入50克牛奶。
5、用手或者机器帮忙揉好。如果用手揉的话应该是面粉最后加，要分次加进去。让面团发到两倍大。
6、把面团再揉一下，排掉里面的气体。把面团分成一个个重约50克的小剂子。让其静置15分钟。
7、从冰箱里拿出准备好的红豆沙。
8、取一个小面团，中间用两个大拇指转出一个小坑。放入一小勺豆沙。把豆沙包起。
9、直到封口。把封口一面朝下。
10、桌子上撒点干面粉，封口朝下，把面团轻轻地压扁。在面团上涂上蛋黄液，撒上芝麻。
11、可以放在锅里煎熟或者在烤箱里烤。
红豆紫米山药饼是一款营养丰富的点心，结合了红豆、紫米和山药的多种营养。以下是其制作步骤：
材料：
山药：适量（根据需要调整）
紫米：适量
红豆沙：适量
糯米粉：适量
白糖：适量
食用油：适量
步骤：
准备紫米和山药：
紫米提前浸泡几小时，然后放入蒸锅中蒸熟。
山药洗净后削皮，切成小段，然后放入蒸锅中蒸熟。
制作山药泥：
蒸熟的山药放入碗中，加入适量的白糖，然后压成泥状。
接着，加入适量糯米粉，与山药泥混合均匀，直至成为一个柔软不粘手的面团。
制作馅料：
红豆沙可以直接使用购买的，也可以自己制作。如果是自制红豆沙，需提前将红豆煮熟并捣成泥状，然后加入适量的糖调味。
制作饼皮和馅料球：
取适量山药糯米面团，搓圆后压扁，形成一个小饼皮。
在饼皮中央放入适量的紫米饭和红豆沙，然后慢慢包起来，搓成圆形。
煎制山药饼：
平底锅预热后，加入适量的食用油。
将包好的山药饼放入锅中，小火慢煎，直到两面都呈现金黄色即可。
注意：
紫米和山药的蒸制时间可能因食材的大小和蒸锅的功率而有所不同，建议根据实际情况进行调整。
糯米粉的添加量可以根据山药的湿度和个人口感偏好进行调整，如果山药泥太湿，可以适量增加糯米粉；如果太干，可以适量加入水或牛奶。
红豆沙的甜度也可以根据个人口味进行调整。
这款红豆紫米山药饼不仅美味，而且营养丰富，可以作为早餐或下午茶的点心。希望您能成功制作并享受这款美食！