七宝菜是用7种时令蔬菜一起炒制的，不同的地方所用食材也会有所不同，我们这里会用豆芽、胡萝卜，大葱、蒜苗、白菜、黑木耳、莴笋，也有人会用芹菜或者生菜、油菜来代替莴笋，他们分别有着不同的寓意，豆芽形似如意，有吉祥如意的寓意，胡萝卜颜色金黄，我们称它为金条，有财的意思，大葱有聪明的意思，蒜苗有精打细算的意思，白菜有百财的寓意，黑木耳有纯洁的意思，莴笋翠绿如翡翠，有宝玉的意思。用这7种菜合起来一起炒，意味着人和家兴旺，家和万事兴，这个新年你要行大运发大财。
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，剁成块，备用。
2. 蛏子、花蛤处理：蛏子和花蛤放入淡盐水中浸泡，让其吐出泥沙，然后洗净备用。
3. 大虾处理：将大虾洗净，剪去虾须和虾眼，备用。
4. 豆腐处理：将豆腐切成厚片，备用。
5. 蟹味菇处理：将蟹味菇洗净，备用。
6. 鱼头过油：炒锅放油加热，放入姜片和鱼头块，小火煎至鱼头两面微黄，捞出备用。
7. 炖煮：在砂锅或炖锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、鱼头块，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
8. 加入蛏子、花蛤：鱼头炖煮 15 分钟后，加入洗净的蛏子和花蛤，继续炖煮 5 分钟，直至蛏子和花蛤开口。
9. 加入大虾、豆腐、蟹味菇：将大虾、豆腐和蟹味菇依次加入炖锅中，继续炖煮 5 分钟。
10. 调味：加入适量的盐、糖、生抽，炖煮 2 分钟，使食材充分入味。
11. 加入枸杞：在菜快炖熟时，加入洗净的枸杞，炖煮 1 分钟，即可出锅。
这道七宝菜的做法简单，食材丰富，营养美味。你可以根据自己的口味和需求，适当调整食材和炖煮时间。享受美味的同时，也为家人带来丰富的营养。
七宝老街位于上海市西南郊，它隶属闵行区，人口约14万，占地21.3平方公里。它北临华漕沪在青平公路，南界莘庄镇顾戴路，东倚梅陇镇、虹桥镇横泾港。历史上，七宝镇在繁盛时期规模较大，至今令一些人士引以为豪。整条街有丰富特色小吃，以及古色古香的建筑等。七宝古镇同属江南太湖流域的千年古镇，风景如画，典型的城中之镇，又是离上海市区最近的古镇。