油烟机的平嵌和凸出各有优缺点。平嵌的油烟机安装后可以更好地融入厨房装饰，外观整洁美观，也更容易清洁和保养。而凸出的油烟机在吸油烟的效果上可能会更好，因为凸出的设计可以更有效地吸收和排除烟雾。此外，凸出的油烟机还可以避免烟雾直接黏在墙面上，进而保护墙壁的清洁和美观。因此，选择平嵌还是凸出的油烟机要根据自己的实际需求和厨房空间来决定。
根据国家相关住房安全制度规定，油烟机带止逆阀也需要公共烟道。因为止逆阀只是防止烟气倒流，必须要有公共烟道才能将废气排出室外。
选择油烟机的安装方式，平嵌式和凸出的式都有各自的优缺点，适用于不同的厨房结构和个人需求，因此很难简单地判断哪种更好。
平嵌式的油烟机是嵌入在橱柜中的，表面与台面平齐，整体感强，美观大方。这种安装方式可以减少卫生死角，清洁起来比较方便。然而，由于油烟机嵌入在橱柜中，因此需要在橱柜中预留空间，而且安装位置相对固定，对于需要经常更换炉灶或油烟机的人来说可能不太方便。
凸出的式油烟机是安装在台面上的，虽然凸出于台面，但一般也不会影响使用。这种安装方式可以方便地移动和更换炉灶或油烟机，灵活性比较高。然而，凸出的式油烟机表面容易积累灰尘和油污，需要经常清洁，而且对于追求整体厨房风格的人来说可能不太美观。
综上所述，选择油烟机的安装方式需要根据自己的实际情况和需求来决定。如果追求美观和简洁风格，可以选择平嵌式；如果需要经常更换炉灶或油烟机，或者不太在意油烟机表面的清洁问题，可以选择凸出的式。无论选择哪种方式，都需要注意安装位置和高度，确保油烟机能够高效地吸烟和排烟。