1、冷冻
如果牡蛎肉没有出现变质的情况，可以将牡蛎肉放入冷冻室进行保存，这种方法可以抑制细菌的滋生，延长保存时间。
2、冷藏
如果牡蛎肉出现变质的情况，需要将牡蛎肉进行冷藏，能够避免牡蛎肉出现腐烂的情况，同时还可以避免牡蛎肉出现变质的情况。
15-20分钟。生蚝的吃法有很多，比如说炭烤生蚝、香辣生蚝、生蚝豆腐汤以及清蒸生蚝等。在做生蚝之前，是需要把生蚝放到清水中浸泡一段时间的，通常是需要45分钟-1小时。在清水当中加入适量的食盐，也可以有效地清除生蚝体内带有的脏污。
储存的方法如下：
如果买回来的生蚝还是活着的话，则可以将生蚝养起来，把生蚝放入清水中，清水不要淹没生蚝，然后再放到干燥常温的环境下即可，可以保存一周左右不变质。
2.冰箱冷冻保存
用保鲜膜将生蚝包裹起来，另外在上面加点盐放在冰箱冷藏，这样生蚝不会变味，并且也很新鲜。生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。
3.保鲜箱保存
如果生蚝放置太久的话，则很容易变质，而且口感也会大大下降。可以把生蚝放到一个白色泡沫保鲜箱中，然后再放入一些冰块即可，可以保存三天左右不变质。
4.在装有海水的容器中保存
将生蚝放在盛有海水的容器中能够保存较长时间。可以在购买时，向售卖生蚝的商家索要海盐水，回家后倒入干净容器中，对生蚝进行保存。若没有海水，也可以用盐水替代，不过保存期限有所缩短。
5.晒干保存
将生蚝去壳，处理干净后，在适宜的环境条件下，晾晒成生蚝干，然后放在阴凉处或者冰箱中冷藏。当然，这种方法相对来讲，比较复杂，但是保存较长时间，可以在家尝试进行，需要食用时取出进行泡发即可。