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甜酒曲可以和白酒混合发酵吗
时间:2025-05-13 04:32:22
答案

不可以混合发酵。

甜酒曲只是单纯的糖化剂会将原料分解产生大量糖分,而此时如果没有酵母将这些糖分变成酒精那么很容易导致原料霉变,无法制成白酒。但要是配合酵母一起使用还是能制成白酒的,只不过可能度数偏淡而已。

甜酒是年份越长越好吗
答案

其口感和质量可能会越好。这是因为随着时间的推移,甜酒中的酒精和糖分会发生一系列化学酒精,使其口感更加丰富和复杂。

然而,这并不是绝对的规律。甜酒的品质还受到许多其他因素的影响,例如酿造工艺、存储条件等等。如果甜酒在存储过程中受到污染或暴露在不当的环境中,其质量可能会下降。

此外,不同类型的甜酒也有不同的陈年潜力。一些甜酒类型,如波特酒和马德拉酒,可以在瓶波特酒数马德拉酒更长时间,而其他类型的甜酒可能不适合长期陈年。

因此,如果你想尝试陈年甜酒,建议选择质量好、酿造工艺优良的甜酒,并将其存储在适当的环境中。同时,也需要注意不同类型的甜酒的陈年潜力,以避免过度陈年导致质量下降。

甜酒曲含酒精吗
答案

含酒精,但很低。

酒曲的酒精含量在1~2%。韩国米酒的酒精含量在6%以上。和时间温度有关,发酵时间越长糖变成酒精越多,温度越高发酵也快。发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒,发酵5~7是米酒

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