1.新鲜鸭肉切成小块，剔除肥油，焯水备用。
2.芋头苗切片，青红椒切段，酸藠头和蒜头切碎备用。
3.锅烧热，加入适量食用油（芋头苗吸油，可以多放食用油），放入鸭肉剔除的肥油。
4.鸭油炒出油，变成油渣后捞出，放入冰糖。
5.用小火将冰糖炒化。
6.炒出糖色
7.放入鸭肉，用大火翻炒3分钟。
8.放入料酒、老抽、耗油、食盐，让鸭肉均匀上色。
9.加入酸藠头翻炒3分钟。
10.加入芋头苗，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮8分钟，焖煮过程中要时常翻动，防止粘锅。芋头苗在焖煮过程中会出水，水和油足以将鸭肉和芋头苗焖熟。
11.加入青红椒和蒜末。
12.青红椒炒熟后，即可出锅装盘
酸肉是生吃的
“酸肉”，其实就是“生腌猪肉”，这道美食的起源已经无法考证，传说是源自布依族，后来在当地广受欢迎。坛子搁置阴凉处，腌制3个星期到1个月的时间，猪肉就会腌熟，可以开盖食用了。酸肉是直接生吃的，通常不会进行其他烹煮，直接入口。但无论酸肉风味再佳，绝大多数的游客是逃之夭夭避之不及的，因为这些肉始终是生的，腌熟和煮熟是两种不同概念。
芒果适量
盐适量
白醋适量
冰糖适量
辣椒粉适量
第1步.

酸芒果的材料有：青芒果、精盐、白糖、白醋、辣椒粉 选用核还没有硬的青芒果，将青芒果去核带皮切成块，带皮芒果的味道更加浓，切成块状吃起来更脆更爽口
第2步.

第二步：在切成块的芒果块中加入盐拌匀，腌制一个小时左右，给芒果杀青，使其出苦水
第3步.
倒出苦水，用凉开水冲洗腌好的芒果块，充分沥干水分
第4步.
加入根据个人口味加入适量的白糖、白醋和辣椒粉充分拌匀即可使用，放入冰箱冷藏片刻会更加爽脆哦！