1/5 把小螃蟹刷洗干净
2/5 用刀从中间剁一刀（有点残忍）
3/5 锅里放油把生姜炒香，剁开了的放面粉里面蘸一下，后放油锅炸
4/5 一起入锅后多炸一会，然后放盐，料酒，酱油，调味
5/5 把调稀的面煳倒入锅中搅拌均匀即可
要制作美味的螃蟹面，蒸煮步骤至关重要。首先，先将螃蟹切开，清洗干净。
接着，在蒸笼上铺上一层蒸网，将螃蟹放入蒸笼里，加入适量的姜片和蒸鱼豉油，然后盖上蒸笼。火开大，大约10~15分钟后即可，时间过久螃蟹的肉质会变得过分老化，会影响口感。
最后，将螃蟹取出，加入热好的面条，煮开后加入调味料，如蒸鱼豉油、姜汁等即可。这是螃蟹面正确的蒸煮方法。
螃蟹韭菜饺子是一种美味的海鲜饺子，将螃蟹的鲜美和韭菜的香辣完美结合。以下是螃蟹韭菜饺子的一种做法：
【材料】
1. 饺子皮：适量（可以自己制作或购买现成的）
2. 螃蟹肉：适量（可以使用新鲜螃蟹剥出的肉，或者市售的螃蟹肉罐头）
3. 韭菜：适量，洗净切碎
4. 姜末：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 生抽（酱油）：适量
8. 香油：适量
9. 鸡蛋：1个（可选）
10. 淀粉：少许（可选，用于提升馅料的嫩滑度）
【步骤】
1. 准备馅料：将螃蟹肉放入大碗中，加入切碎的韭菜、姜末、盐、白胡椒粉、生抽和香油，如果使用鸡蛋和淀粉，也一并加入。搅拌均匀，让调料充分融入螃蟹肉和韭菜中。
2. 包饺子：取一个饺子皮，放入适量的馅料（一般来说，饺子皮的边缘留出一定空间，以便捏合）。沿着饺子皮的边缘涂上少量水（帮助封口），然后将饺子皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。可以根据个人喜好制作不同的形状。
3. 煮饺子：在锅中加入足够的水，大火烧开。将包好的饺子逐个放入沸水中，轻轻搅动防止粘锅。待水再次烧开后，加入一小碗冷水降温，重复此过程2-3次，直到饺子全部浮起并且饺子皮变得透明，表示饺子已经煮熟。
4. 出锅：使用漏勺将饺子捞出，沥干水分，放入盘中即可食用。
【附注】
1. 如果使用新鲜螃蟹，需要将螃蟹清洗干净，蒸熟后剥出肉来。
2. 饺子馅料的调味可以根据个人口味进行调整。