三鲜汤火锅的黄瓜应该被切成片状，而非条状。这样可以更好地保持黄瓜的形状和口感，同时也方便食客夹取。
切黄瓜时，首先应将黄瓜洗净去皮，然后将黄瓜切成约0.5公分厚的片状，不宜过薄或过厚。切好的黄瓜片应该均匀分布在火锅中，以便能够完全将其蘸到汤汁中，达到更好的风味。
温肾助阳，健胃暖中，益气补血，防癌抗癌。
主要食材：上浆虾仁、上浆鸡肉粒、白面粉、猪肉馅。
1. 在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟
2. 在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲
3. 往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀
4. 再加入适量的香油，再搅匀
5. 将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀
6. 将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成
7. 将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂
8. 撒上面粉，用手按压成圆饼
9. 擀成中间厚；四边薄的饺皮 包吧
10. 锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐
11. 下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成。
黄瓜选用表面比较光滑的，切成大约4至5cm长的段，黄瓜不要选太粗或者太细的，也可以粗细搭配。
切成段的黄瓜竖起来放，切薄薄的一刀，不要切大了，这个目的是为了放的时候平稳、平整。
在黄瓜段两边，离断面各4至5mm左右，各切一刀，切口稍微浅一些，到一小半的位置即可。然后横着把刀插到跟刚才切口高度一致的位置，把上面的一小半剖下来，这个高度决定了装菜的数量。
把刀尖插到露出来的位置，斜着把黄瓜肉取出来，不要切到底，形成水槽的形状。