蝶鱼，又称比目鱼、鲽鱼等。其营养价值较高，具体如下：
- 蛋白质：蝶鱼是蛋白质的良好来源，蛋白质是身体构建和修复组织所需的基本营养素。
- Omega-3脂肪酸：蝶鱼富含多种维生素，如维生素A、维生素D和维生素B12。这些维生素对于促进视力、维持骨骼健康和血红素的形成和神经功能至关重要。
- 矿物质：蝶鱼含有多种矿物质，包括钾、钙、磷、镁等。这些矿物质在体内执行多种重要功能，如维持电解质平衡、支持骨骼健康和促进心脏功能等。
鲽鱼身体表面的鳞片是沿着一定方向生长的，翻过去后就会相对鳞片的方向很容易造成痕迹和伤口，不仅影响口感，也影响其美观。
因此，正常的刮鳞应该按照鳞片的生长方向进行，这样可避免造成伤口，也能很好地去除多余的鳞片。
刮鳞工具通常是专门的鱼鳞刮或者一般家庭中可以使用的小刮板，将鱼放在平稳的表面上，沿着鳞片的生长方向轻轻刮除，直至全部清除。注意不要用力过猛，以免刮伤鱼肉。
深海鱼，鳀鱼是生活在温带海洋中上层的小型鱼类。鳀鱼又名鳁抽条、海蜒、离水烂、老眼屎或鲅鱼食等，它喜欢生活在温带海洋的中上层水域，主要产地为北太平洋西部及我国的东海、黄海和渤海，是身体细长的小型海洋鱼类，成年鳀鱼体长为75到140毫米，体重5到20克。
鳀鱼其肌肉组织非常的脆弱，离水后极易因受损而腐烂变质，所以也有人称它为离水烂。正因为鳀鱼很容易腐烂变质，所以市场上很难买到新鲜的鳀鱼，大多数是加工成干品销售，其咸干品就是有名的海蜒，用来做汤或凉拌食用都独具风味