硬糕吃起来硬而脆，脆而香，又耐饥，类似当今的压缩饼干。硬糕颜色是鹅黄莹亮、硬而不坚、口味香甜、不粘口齿,被称为“可以吃的石头”
要制作硬米糕，需要先将糯米浸泡4-5小时后捞出沥干水分，然后放入搅拌机中打成细糊。将细糊倒入锅中，加入适量油和盐，然后用小火慢慢熬煮至糯米糊起泡，吸收油份变得坚硬为止。
此时可将硬米糕放入模具中整形，待凉后取出切块即可。另外，可以在制作过程中加入清水和糖粉，使硬米糕更加香甜可口。
硬糕的味道香甜。舟山硬糕，是指舟山长涂倭井潭硬糕，始于清光绪年间，距今已有百余年历史，是畅销江、浙、闽、沪沿海一带的传统名糕，是舟山著名的汉族糕类土特产品。长约两寸、宽约一寸，外形似惊堂木，其加工精细，鹅黄色中透着莹亮的白，入口香甜，不粘不坚，软硬适中，畅销江闽沪等沿海。