区别较大。每月5000元的缴费基数和7000元的缴费基数相差2000元，这个数额还是比较大的，按照国家社保相关规定，社保缴纳是按照职工月薪（缴纳基数）的一定比例计算，基数越高缴纳社保的数额越多，退休后的退休金越高。
社保缴费基数5360元是指在社会保险制度中，用于计算个人社会保险缴费和相关福利待遇的基准金额。具体来说，它是指参加社会保险的个人在缴纳社会保险费时所按照的最低缴费金额。
社保缴费基数的设定是根据国家和地方相关规定来确定的，不同地区和不同类型的企业可能会有不同的缴费基数标准。在您提到的情况下，5360元是北京市社保的最低缴费基数，适用于当地企业职工。如果是单位最低缴费基数，则为5644元。
需要注意的是，社保缴费基数有上下限规定，一般是根据在岗职工的平均工资来确定的，上限一般为300%岗位平均工资，下限一般为60%岗位平均工资。这样设计是为了保障个人社保权益和福利待遇的合理性。
总之，社保缴费基数5360元表示个人在缴纳社会保险费时所按照的最低缴费金额，具体金额可能会根据地区和企业类型的不同而有所差异。