炸酱调味料主要包括以下几种：
2. 肉末：可以选择猪肉末、牛肉末或者鸡肉末，根据个人口味选择。
3. 大葱：切葱花备用。
4. 姜蒜：切末备用。
5. 料酒：用来去腥增香。
6. 生抽：增加鲜味。
7. 老抽：增加颜色和鲜味。
8. 糖：中和咸味，增加甜味。
9. 鸡精/味精：增加菜肴的鲜美味道。
10. 食盐：根据个人口味适量添加。
11. 水淀粉：用于勾芡，使炸酱更加浓郁。
炒炸酱时，选用过瘦的五花肉，炒的炸酱香味不浓，只有肥瘦相间的五花肉，炒的炸酱，即香又有味。
一定要选用肥瘦相间的五花肉，要七肥三瘦是最好的，这样做出来的炸酱最香，带有浓浓的酱香味，拌在面中酱香浓郁，回味悠长。
炒炸酱时，放入足量的油，才能更好的炒出酱香味，油量过少锅中容易粘锅，也影响酱料的味道。