东北冬天可吃的蔬菜有很多种。尽管冬季气温较低，但现在通过大棚种植技术，使得很多蔬菜在冬季也能生长，因此买菜相对方便。以下是一些东北冬天常见的蔬菜：
1. 白菜：属十字花科，含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。
2. 菊苣：药食两用植物，其根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动。菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维以及丰富的氨基酸、维生素、胡萝卜素、钙等。
3. 油麦菜：水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙。
4. 土豆：含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质，冬季存储方便，可炖、炒、煮等多种烹饪方式。
5. 萝卜：含有丰富的水分、膳食纤维、矿物质以及维生素，有助于消化，可炖汤、炒菜等。
6. 甘蓝：含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维以及矿物质，对人体具有很好的保健作用，可炖、炒、凉拌等。
除此之外，东北冬天还有许多其他蔬菜可供选择，如豆角、茄子、辣椒等。在寒冷的冬季，东北人还会喜欢吃一些炖菜，如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等，以增加身体的抵抗力和暖和度。
东北的冬天可以戴猴头。猴头核桃是文玩核桃的一种，因其外形与猴头相似，故而得名为猴头核桃。猴头核桃的特点是体积较小，适合手拿把玩。在冬季，由于气温较低，人们的活动量减少，手部容易感到寒冷。而猴头核桃的质地坚硬，可以对手部起到一定的保暖作用。此外，把玩猴头核桃还可以锻炼手部肌肉，提高手部的灵活性和反应能力。
需要注意的是，东北的冬季气候较为寒冷干燥，手部容易干燥甚至出现裂纹。因此，在佩戴猴头核桃时，需要注意保持手部的湿润度，可以涂抹适量的护手霜或者佩戴手套等来保持手部的滋润。同时，如果手部出现裂纹或者不适，应该立即停止佩戴并采取适当的护理措施。
东北的冬青长在树上的原因是因为它们是常绿乔木或灌木，具有适应寒冷气候的特性。在东北地区，冬季气候寒冷、干燥，如果冬青不长在树上，就很难在严寒的环境中生存下来。
因此，为了适应这种环境，冬青逐渐进化出了能够在树上生长的特性，从而更好地抵御严寒和干燥的气候条件。
此外，东北的冬青通常生长在山坡、林缘、草地、溪边等地方，这些地方也提供了相对较好的生长环境和养分供应，有利于冬青的生长和繁衍。