花甲用海盐浸泡，让花甲开口吐沙，最起码浸泡半天，让花甲把里面的沙子吐干净，否则是不能食用的，购买花甲的时候一点要买张口往外面喷水的才是质量好的。
1、花甲焯水煮熟之后,如果只是短时间保存1-2天,比如说下午或者第二天就要吃了,那么直接放在冷藏室保存就可以了。
2、如果想要长时间的保存花甲,可以将焯水之后的花甲用密封袋装好,放在冰箱的冷冻层保存,可以保存1个月左右。
3、如果没有冰箱,那么就要将花甲肉挑出来,平铺在簸箕中,放在大太阳下面曝晒,完全晒干水分之后再用袋子装好保存起来,可以保存半年左右。
花甲清洗方法：首先将花甲表面上的泥土冲洗干净，然后将食盐、花甲、食盐、香油、白醋、清水全部翻入到密封碗中，然后用密封盖将碗盖住，接着反复的摇晃密封碗5分钟。一定要快速地摇晃，这样可以使花甲中的沙子快速地流出来。