需要去掉虾头，虾的头部血管密集，积累了大量污染物和毒素、细菌等。
煮虾步骤：
1、鲜虾清洗干净，去除虾须，虾头；
2、挑出虾线，用剪刀在虾背上开一个口，用牙签挑出虾线；
3、将挑完虾线的虾再次冲水，以便防止有脏东西残留，洗净后放碗里备用；
4、锅内放入适量水，葱姜蒜切片后放入，放入少许盐并烧至水开；
5、放入大虾，转中小火煮，等水面浮起一层虾油后即可捞出；
6、将虾盛出盘内，并伴一小碗放有姜末的米醋调料，即可完成。
原料：白虾5-8只，虾肉伴侣适量，牛鲫1袋、牛鲤1袋、蜂蜜10ml、虾拉器一个。
把虾头虾皮去掉，然后把虾线去掉，然后放入虾拉器里面多次抽拉，直至把所有的虾肉破碎，如果是想拉大的就少拉几次，如果想拉小点就碎一些。
接下来取来一个盆，倒入虾肉跟牛鲤和牛鲫混合抓揉，随后倒入虾肉伴侣继续搅拌，混合好之后呢倒入蜂蜜继续打揉，混合好了撒入少量的水，然后揉成团，就可以拿去钓鱼使用了。
大虾青与大虾白是两种口感截然不同的虾子。大虾青是新鲜度很高的虾子，味道鲜美，口感更加脆嫩爽口，更容易入口；而大虾白因为熟透后，虾肉变得柔软，口感更加嫩滑，更容易品出海鲜的鲜味。因此，虾子的好坏谁说得准确是不一定的，主要是取决于个人的口味和喜好。
总体来说，大虾青更适合做炒菜、清蒸、 鱼汤等菜肴；而大虾白则更适合做虾仁、虾饺等菜品。