巴楚蘑菇含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿质元素等营养成分，营养价值高于常见的平菇、香菇及黑木耳等食用菌。巴楚蘑菇富含 17 种氨基酸，种类齐全，必需氨基酸占氨基酸总量的45％以上，因为其谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸含量都较高，因此巴楚蘑菇具有很浓郁的鲜味。巴楚蘑菇中锌的含量可以达到823mg/kg。
巴楚蘑菇是叶尔羌河水、千年胡杨树、干旱少雨的大漠气候条件经大自然融合孕育出的一种绿色珍稀食用菌，新疆农科院将这种蘑菇鉴定为“皱柄羊肚菌”，巴楚蘑菇也叫“巴楚木耳蘑菇”。菌盖呈木耳黑色，中有凹坑，菌柄乳白色，下粗上细，中空，根部主体呈圆形，有须根，素以纯天然、质嫩味美、营养丰富而著称。
巴楚蘑菇生长在巴楚地方特殊的自然环境中。巴楚气候干热，叶儿羌河沿岸土地潮湿疏松，茂密的胡杨林和居民区的林带里，地面土层中含有大量腐熟的胡杨落叶，每年5月间春雨降过和农田林带春水灌过之后，气温多在15℃—21℃之间，此时，蘑菇就在广阔的林区地面上稀稀疏疏、零零星星破土而出。
需要
巴楚蘑菇炒时应焯水+调味，可以炒出非常美味的口感因为鲜巴楚蘑菇含有较多的水分，如果直接炒会导致口感偏硬甚至有点涩，所以在炒之前需要焯水。
另外，鲜巴楚蘑菇本身不带很浓的味道，所以需要用盐、鸡精等调料来提味。
最后，可以根据个人喜好加入一些蒜末、姜末、小葱等配料，让炒出来的鲜巴楚蘑菇更加美味可口。
鲜巴楚蘑菇可以和各种食材搭配，比如炒肉片、拌饭、做汤等，都非常好吃。
此外，鲜巴楚蘑菇中含有多种营养素，如维生素B、D和锌等，经常食用对人体健康非常有益。