广西米粉酸是一道地道的南方小吃，它口感爽滑、简单易做，下面是具体的做法：

材料：

- 广西米粉 适量

- 瘦肉末 适量

- 豆干 适量

- 青蒜 适量

- 红辣椒 适量

调味料：

- 酸笋汁（或者柠檬汁） 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽（或者食用色素） 适量

- 香油 少许

步骤：

1. 将广西米粉浸泡在水中，直到软化后捞出备用。

2. 锅中加水烧开，放入泡软的广西米粉焯水。

3. 取出焯好水的广西米粉放到碗里备用。

4. 锅中热油煸香瘦肉末，加入豆干、青蒜和红辣椒翻炒均匀。

5. 加入酸笋汁（或柠檬汁）、盐、生抽、老抽（或食用色素）调味，再加入少许热水拌匀。

6. 将炒好的肉末、豆干等倒在放好广西米粉的碗中，淋上香油即可。

注意事项：

1. 泡软的广西米粉要用清水冲洗干净，不要把泡发时混入的杂质一起煮。

2. 调味料一定要适量，特别是盐和酸笋汁（或柠檬汁）。

3. 如果喜欢辣味浓郁可以将红辣椒剁成小段并且多放些。

4. 瘦肉末可以改成其他喜欢的食材，如虾仁等。

总之，做好广西米粉酸关键在于汁料清醇、口感酸辣适度，食材新鲜，这样才能做出地道美味的广西米粉酸。