白化鱼（Albino fish）是指缺乏或减少黑色素的鱼类。正常情况下，鱼类的颜色来自于身体细胞中的色素沉着，其中黑色素（黑色或棕色）和黄色素（红色、橙色或黄色）是最常见的。然而，白化鱼出现了对黑色素的缺乏或减少，导致它们呈现出白色或淡色的外观。

白化鱼的产生通常与基因突变有关，其中最常见的突变是缺乏或异常形成黑色素的基因。这些突变可以在鱼类个体的遗传物质中发生，从而使它们在发育过程中无法产生足够的黑色素。

白化鱼的具体外观可以因突变类型和鱼种而异。一些白化鱼可能完全缺乏黑色素，呈现纯白色的外观。其他白化鱼可能保留一些黄色素，并呈现出淡黄或浅粉色的外观。

应该注意的是，白化鱼在野外环境中可能面临一些挑战，因为它们缺乏黑色素的保护性色素，容易受到日晒和掠食者的影响。因此，自然界中的白化鱼通常较少见。

总之，白化鱼的产生是由基因突变导致黑色素缺乏或减少所引起的。这些突变会影响鱼类的外观和色彩。