一，刺身。
对于“初鲣鱼”和“秋鲣鱼”来说，刺身最能体现出其肉质的鲜美了。
将鲣鱼分割之后，将鱼肉用刀片成薄片，或者是块状。蘸着用辣根调成的酱油汁，每一口都鲜到了骨子里。
二，鲣鱼tataki。
鲣鱼tataki其实是一种叫做“土佐造”的日本乡土美食，具体做法如下：
1，将鲣鱼切成鱼片。
2，将切好的鲣鱼片用稻草进行微微烘烤，以此可以减弱鲣鱼的腥味，激发它的香味。
3，配上海盐吃，可以使微微烘烤过的鲣鱼更加鲜味十足
鲣鱼生活在深海中，身体纺锤形状，胸鳍和腹鳍高度发达，能在水中高速穿梭。头部扁平，口大，牙齿尖锐。背部和侧线上布满小鳞片，身体呈蓝灰色或银灰色，腹部为白色。鲣鱼在活着时，身体通常是游动状态，鱼鳍摇摆，身体波浪般缓慢摆动，十分优雅。如果受到惊吓，鲣鱼会以惊人的速度穿过水中，令人印象深刻。总之，鲣鱼是一种美丽而奇妙的生物，活泼而敏捷，身姿优雅灵动。
材料:鲣鱼片20克、鸡蛋1/2个、盒装豆腐1盒、淀粉适量。
酱汁:蒜末1/4茶匙、酱油1茶匙、香油1/4茶匙。
做法:
1、鸡蛋打散成鸡蛋液,豆腐切大块,裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。
2、起油锅、放豆腐、炸至金黄时捞出,食用时蘸酱汁即可。
3、豆腐加剩米饭(水分会比新米饭少一些),抓在一起,加黑胡椒粉,打上一个鸡蛋拌匀。
4、铺平在烤盘中,抹上番茄洋葱酱汁,加奶酪、鳕鱼、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物,再铺一层奶酪。
5、烤箱180°预热5分钟后,放入拷15分钟。
6、出炉后撒上鲣鱼。