1、材料
水面130克高汤380毫升、蛤蜊220克、小白菜40克、盐2克、姜片2片、葱花5克；
2、操作方法
①、将哈蜊洗干净，加冷水和少许的盐（份量外的盐啊，不是上面的2克盐）拌匀→静置使其吐沙，约两小时后换水→两小时之后重复上述的做法→再两小时小时之后再洗干净，蛤蜊滤干水备用；
②、锅中加适量的开水煮开，放入洗干净的蛤蜊，加2片姜→盖上锅盖，以中火煮至蛤蜊张开口，锅内的水倒出即为蛤蜊水，和蛤蜊一起把它倒出来盛碗中；
③、将高汤煮沸，加入盐调味，倒入面碗中；
④、另备一锅开水→开后将面条及小白菜煮熟捞起→放在盛有高汤的碗当中→再放入蛤蜊和蛤蜊水就可以了→面上再撒点葱花，即为清汤蚌面
材料：100克花蛤干，50克瘦肉末，50克米，几根芫荽。 做法：
1、用温水浸泡花蛤干至发松回软，再用清水洗净去沙；
2、瘦肉末调好味，芫荽切成小段；
3、用洗干净的花蛤干和米一起煲粥，差不多煲好时再放入调好味的瘦肉，再煮沸一次，收火；
4、将粥盛上碗内后，撒上些许芫荽碎即成。
花蛤是清蒸还是水煮好吃，关键是看食用者的口味。清蒸的过程中，蛤蜊加热出的汤汁非常鲜美，而水煮后的蛤蜊从水中捞出，味道会清淡一些，所以想吃鲜一点的可以选择清蒸。
不过我更喜欢辣炒，热锅加入油和辣椒，翻炒一下加入蛤蜊一直翻炒，蛤蜊会出水，所以不用加水和任何条件，等到所有蛤蜊都开口就可以吃了，非常鲜美。