以下是一般的步骤：
1. 准备工具：你需要一把锋利的刀和一块砧板。
2. 杀鱼：首先，你需要杀死黄鱼。这通常是通过敲击鱼头来完成的。
3. 去鳞：使用刀背从尾部向头部方向刮去鱼鳞。确保你的刀动作是沿着鱼的身体，这样可以避免伤到自己。
4. 剖腹：从鱼的肛门处开始，沿着腹部向头部方向切开。小心不要切到鱼的内脏。
5. 清理内脏：用手或者刀子将鱼的内脏取出。注意，鱼的肝脏和鱼鳃需要特别小心处理，因为它们可能含有苦味。
6. 去头和尾：用刀从鱼的颈部和尾部切断。
7. 分割：将鱼身从脊骨处分割成两半。
8. 切片：将每半鱼身切成适当大小的片。
9. 清洗：用清水冲洗鱼片，去除血水和杂质。
10. 准备烹饪：现在，你可以根据你喜欢的食谱来烹饪鱼片了。
黄鱼烧豆腐是一道色香味俱佳的传统名菜，属于江南地区的特色菜。它主要是以黄鱼和豆腐为主要食材，口感鲜美，营养丰富。黄鱼烧豆腐的做法并不复杂，但需要一定的烹饪技巧。
首先，黄鱼需要去鳞去内脏，切成块状，用料酒腌制片刻。
然后，将豆腐切成小块，用开水焯水后备用。
接着，烧热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入黄鱼块煎至两面金黄色，再加入适量清水烧开，加入豆腐块，小火慢炖约15分钟，最后加入盐、胡椒粉等调味料即可出锅。黄鱼烧豆腐不仅口感鲜美，还有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷等矿物质和多种维生素，对人体健康有很好的滋补作用。
步骤 1
黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。
步骤 2
把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
步骤 3
步骤 4
用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
步骤 5
倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。
步骤 6
中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
步骤 7
二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘，马上就要完成了～
步骤 8
把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。
步骤 9
大火收汁
步骤 10
浇到乘出的鱼上，撒上香菜吊坠～～完成～～