兰州拉面汤底的特殊香气主要来源于多种香料的搭配。常见的香料有花椒、八角、桂皮、草果、姜皮等。此外，还有一些辅助香料如香菜、香葱等。这些香料能相互衬托，使兰州拉面汤底呈现出浓郁的牛肉香味和独特的口感。在熬制兰州拉面汤底时，香料的选择和搭配非常重要，它们可以突出牛肉的鲜香，使汤底更加美味。
1.东方宫牛肉拉面，在传统牛肉面的基础上不断改进和完善逐渐形成了以汤清而亮，肉烂而香、面细而长的独特风格，创出了一清、二白、三红、四绿、五黄的和谐统一的特点，并且口味独特；
2.德元牛肉拉面，兰州德元牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。
可以在堂口看到做一碗牛肉面的全过程；
3.舌尖尖牛肉拉面，牛肉面面馆以一人一碗的拉面为主，面量十足，实惠地享受拉面的美味；
4.塔山半坡牛肉拉面，采用独特的配方，使牛肉面汤汁浓郁，其特点有三精，一是选料精良，二是制作精细，三是味道精美。
拉出的面筋斗，不易烂、不易扯断，食用起来有面条股清香的味道。