有馅
我国古代最初的馒头是有馅的。馒头，古称"蛮头"，别称"馍""馍馍""蒸馍"，为"包子"的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头起源于野蛮时代的人头祭，最初是有馅的，随着时代的发展，馒头慢慢改为了禽肉馅。
据考古学家的研究，我国古代馒头最初的形态是“囤饼”，主要是用粗粮混合水制成的。远在距今8000多年前的新石器时代，我国就已经出现了制作“囤饼”的器具，这些器具通常由黏土制成，形状类似于平底鼎。在古代，馒头被广泛食用，既是人们日常饮食的主食，也是士兵出征时携带的重要口粮。经历了千百年的演变和发展，现代馒头已经成为了我国广受欢迎的传统美食之一。
经过研究发现，我国古代最初的馒头既不是油炸的也没有馅。馒头最早的形态是一种以谷物为主料，通过面粉和水或种植物制成的一种食品。在古代，人们将面团捏成块状，再用木板或石板压成圆形扁平饼状，通过烤、蒸等方式制成馒头。随着时间的推移和厨艺的发展，人们开始在馒头中加入各种食材，形成了有馅的馒头。
而油炸的馒头则是近现代的一种创新，多用于油条等糕点的制作中。