菊花菜是一种主要生长在湿润地区的野生蔬菜，它有着丰富的营养价值和独特的口感，被广泛用于烹饪和食用。
而在一些地区，菊花菜还有着不同的别称，比如叶上菜、水牛菜等。这些名称的起源主要是因为菜叶形态和颜色的不同。
例如，在一些地区，它们把菊花菜称为“叶上菜”，是因为菊花菜的叶子很像菜薹；而在另一些地区，它们把菊花菜称为“水牛菜”，则是因为它们认为菊花菜有着水牛般嫩滑的口感。总的来说，不同地区对菊花菜的命名可能会有所不同，但都是针对菜叶形态和口感的精准描述。
在中国的烹饪领域中有一种菜叫做菊花茶别称，它是一道以鲜菊花为主要原料烹制而成的清爽菜肴。菊花茶别称以其独特的香气和口感成为广受欢迎的菜肴之一，在夏季时更是备受推崇。制作菊花茶别称通常是将鲜菊花和清水放在一起煮熟，加入适量的糖和柠檬汁，最后加入凉水再进行搅拌即可。这种菜肴不仅美观雅致，而且味道清香，口感丰富，富含维生素和矿物质，尤其是能够解暑降火，非常适合夏天食用。
以下几种菜板不易起渣：
银杏木菜板：银杏木软硬适中，细密有弹性，不伤刀刃，不易起木屑。
桧木菜板：日本多用桧木，防虫、防腐、不掉渣、有芳香味。
塑料菜板：塑料菜板一般由聚丙烯或其它塑料材质制成，卫生、方便清洗、不易掉渣。
竹木菜板：竹子具有较高的抗菌性，故竹木菜板能够很好地抑制细菌繁殖，不容易破损。