相比于烤猪肘和香肠，酸菜才是名副其实的“德国国菜”。酸菜在德国人生活中非常重要，平均每人每年要消耗掉10公斤的酸菜，而在我国东北，酸菜也是一道家庭必备菜品。由于德国的地理环境并不像地中海地区那么温和，物产自然也没有这么丰富，所以腌菜就成为了当地的刚需。德国的冬天气候寒冷，再加上古代交通不便，冬天能够吃到新鲜蔬菜的机会很少，在如此艰苦的条件下，学会腌酸菜就显得尤为重要。我国东北地区的腌酸菜传统，也是为了对抗严酷的冬天。
1 德国莱比锡冬季供暖时间为10月至次年4月。
2 德国莱比锡冬季供暖时间长的原因是因为该地区气候寒冷，需要提供长时间的供暖来保持室内温暖。
德国的著名美食有香肠面包、斑鳟鱼片、烤猪肉加酸菜、菊苣核桃仁色拉等。 德国美食： 德国没有统一的“德国菜”，但是有许多地方特色的菜肴，从基尔的西鲱到巴伐利亚的甜芥白香肠。 位列德国厨师明星前三甲的是海因茨·温克勒（Aschau），哈拉德·沃尔发特（Baiersbronn）和迪特·穆勒（Bergisch-Gladbach）。 德国传统菜是白炖猪蹄加酸菜。 德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做也美味可口的佳肴。 德国的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。 德国香肠有1500多种，其中仅水煮小香就有780多种。