生肉如果想化冻比较快的方法有，如果家中有微波炉，可以用微波炉打一下，也可以用自来水冲，但千万不可以用热水来解冻。
生肉最好经过速冻以后再切肉片比较好！没有经过速冻的生肉在切肉片时不容易控制，厚薄难控制！如果速冻以后，肉速冻成固态，这样切削就方便了！
生肉首先从颜色上面看，牛肉较猪肉和羊肉颜色深红或暗红，猪肉颜色淡；从气味上讲，猪肉腥，羊肉和牛肉有股子膻味；从纹理上看猪肉纹理不清楚，羊肉和牛肉纹理清楚，而且不太肥，牛肉比羊肉颜色更深些，牛肉的厚度比羊肉和猪肉要厚些，肉质粗些。