猪肉的烹饪中，常用的调料有很多，不同的菜系和地区可能会有所不同。以下是一些常见的调料：

1. **盐**：盐是基本的调味品，可以提升猪肉的鲜味。

2. **酱油**：酱油可以给猪肉提供深色和咸味。

3. **料酒**：料酒可以去腥增香，特别适用于炖煮猪肉。

4. **糖**：糖可以用来调整猪肉的甜味，也可以用来提鲜。

5. **葱、姜、蒜**：这些调料可以增加猪肉的香气和口感。

6. **花椒、辣椒**：这些调料可以增加猪肉的辣度和香气。

7. **八角、桂皮、香叶、白芷**：这些是炖猪肉时常用的香料，可以增加猪肉的香气 [❷](https://m.163.com/local/article/IJE7B8MU0553Y0RU.html)。

8. **草果**：草果是一种常用的香料，可以去除猪肉的腥味，增加猪肉的香气 [❷](https://m.163.com/local/article/IJE7B8MU0553Y0RU.html)。


以上只是一部分常见的调料，实际上还有很多其他的调料可以用来烹饪猪肉，比如豆瓣酱、耗油、生抽、老抽等等。具体使用哪些调料，还需要根据个人口味和烹饪方法来决定。