其实，肠粉盘子的形状主要是为了适应不同的装盘和食用方式。如果是饭店或酒楼环境，盘子圆形的容纳量更大，长形的则更加适合快餐店等快节奏的食用环境，方便快捷。
此外，肠粉的厚度和口感也会影响盘子的选择，如果厚度比较厚，圆形的盘子更为稳妥；而如果肠粉做得薄一些，长形盘子则可以更好地展现出细长的肠粉条。综上所述，选择肠粉盘子的形状取决于具体情况，适合自己的就是最好的。
花生底油如果含有渣，稀释的倍数取决于渣的量和所需的油的清澈程度。一般情况下，如果渣量不多，可以通过过滤来去除杂质。过滤后的花生油可以直接使用，无需稀释。
如果花生底油的渣量较多，影响了油的使用，可以按照以下方法稀释：
1. 首先将花生油加热至温热，这样可以使油脂中的杂质更容易分离。
2. 使用细密的滤网或纱布将油中的渣过滤掉。
3. 如果过滤后的油仍然不够清澈，可以加入等量或稍多一些的食用油（如植物油）进行混合稀释。
4. 再次过滤混合后的油，确保渣滓完全被去除。
5. 稀释后的油可以根据实际需要进行使用。
稀释时要注意油的比例，过多的稀释可能会影响最终产品的口味和质量。如果是为了制作肠粉，建议使用较为纯净的花生油，以免影响肠粉的口感和风味。
做肠粉不能贴满全盘还会跑浆，可能没有控制好水的比例，水和粉的调和比例要适中，这样调出来的米浆不会太稀不会太稠，掌握好调兑粉浆的黄金比例很重要，调水的时候还要搅拌均匀没有颗粒感，这样才不会让肠粉米浆跑浆