一般建议用生油，不推荐用熟油1。
生油一般指植物油，如花生油、菜籽油等，这类油没有经过加工处理，可以保留其原本的香味2。在拌饺子馅时，加入生油不仅可以起到增香的作用，而且可以使饺子在煮熟后更加鲜嫩、口感爽滑1。
而熟油一般指经过加工处理过的油，如炸过食物的油、加热过的油等。这类油经过加工处理后，其原本的香味会降低，而且可能会产生一些异味，如苦味等1。在拌饺子馅时加入熟油，不仅会影响饺子的口感和味道，而且可能会使饺子的颜色变深。
拌饭酱是一种调味料，味道丰富，用于调配各种米饭、面条和芝士等食物。使用时，先将一到两勺的拌饭酱加入锅中，翻炒至香味四溢，再将煮熟的米饭或面条倒入锅中，快速翻炒均匀。如还觉得味道不够，可以根据个人口味添加更多拌饭酱。此外，拌饭酱可以添加一些蔬菜、肉类等食材调味，提高美食的口感。需要注意的是，使用过程中应随时搅拌，避免糊底和粘锅，保证食材均匀受热。
1、鲜肉、木耳、胡萝卜剁碎，香葱和姜片（根据个人口味来放）洗净切成沫状，面团揉一揉，醒一下。
2、豇豆用水煮熟，然后捞出控干水分切碎。（捞出后可用凉水冰一冰能保持豇豆原有的颜色）
3、将准备好的食材全部放入同一个锅中，并向里面加入调味料，然后搅拌均匀就行了，这样饺子馅就做好了。