可以吃。芥兰是以花苔为产品，幼苗及叶片也可食用。
芥蓝的花苔是中国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。
1、炒芥蓝头：将芥蓝头切成菱条状或片状，放入沸水中烫熟后捞出沥干水分 1。锅中放适量油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味，加入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油等调料，再放入焯好的芥蓝头翻炒均匀即可 2。
2、芥兰炒牛肉：将牛肉切成片并腌制十分钟左右，然后和切好的芥兰一起下锅翻炒至肉片熟了即可 1。
3、炝拌芥兰梗：将芥兰梗切成小段并焯水后捞出沥干水分，然后加入盐、鸡精、醋等调味料拌匀即可。
开花摘。
芥兰是常见的一种重要食材，在生长中的芥兰花是一定要摘除的，不然会吸收果实的营养，导致芥兰生长不成熟，产生毒害。
芥兰是割的。芥兰为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。