个人觉得还是煮熟后保存比较好。
将莲藕洗净后切成块状，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的莲藕可以保存很长时间，但需要注意的是不能再次冷冻。
藕是江苏省特色食材，尤其在苏州、盐城、淮安等地种植广泛。江苏省气候温和湿润，适宜藕的生长。藕具有丰富的营养价值，含有大量蛋白质、维生素和矿物质。江苏菜中有很多藕的烹饪方式，如藕夹、藕片炒肉、藕丸等，富有地方特色。藕还被用于制作藕粉、藕粉丝等特色食品，被誉为“江苏省水乡藕之乡”。藕作为江苏的特色食材，不仅丰富了当地的饮食文化，也成为江苏的一张美食名片。
是高碳水。
100克藕可以产生73千卡的热量。其大部分含量是水分，100克藕中含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物16.4克。
莲藕富含膳食纤维钙，铁，磷，维生素C，维生素K，维生素B6，还含有鞣酸，多酚类化合物，过氧化物酶等。