鳘鱼以品种不同分为金钱、赤嘴、乌溜、青鲈等鳘鱼胶．其中金钱鳘胶最为名贵，属鳘胶之冠。鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成，属海味八珍之一。鱼肚味道鲜美且营养价值很高，不仅是餐桌上的佳肴。
材料：
赤嘴鳘鱼籽适量
盐适量
开水适量
步骤：
1. 将赤嘴鳘鱼籽用清水冲洗干净。
2. 准备一碗开水，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 将赤嘴鳘鱼籽放入开水中，轻轻搅拌，静置5分钟左右。
4. 将开水倒掉，再用清水清洗鱼籽，把水倒掉。
5. 最后把鱼籽晾干即可。
注：赤嘴鳘鱼籽的准备过程需要注意卫生，避免细菌滋生。此外，赤嘴鳘鱼籽含有丰富的蛋白质和营养成分，是一种具有高营养价值的海鲜食材。