煮马肉时不放生姜的原因可能与文化习俗、传统做法或个人口味偏好有关。在不同的地区和文化中，烹饪肉类时添加的香料和调味料各不相同。
有些地方的烹饪传统认为某些食材会与特定的肉类搭配不佳，或者会影响肉类的最终风味。
例如，有些人可能认为生姜的味道过于强烈，会掩盖马肉的独特风味。
此外，也有可能是基于对食物相兼性的信念，一些传统医学理论认为某些食物组合可能会导致身体不适。然而，这并不是一个硬性规则，因为烹饪是一种非常个性化的艺术，厨师可以根据自己的喜好和创意来调整食谱中的配料。
煮香肠的盐量要根据个人口味和肉品本身的咸度程度来决定。通常情况下，可以先将水烧开后再加入适量的盐，让盐完全溶解后再将香肠放入开水中煮熟，这样可以确保盐分均匀地分布在香肠中。需要注意的是，过多的盐会影响口感和健康，所以在下锅前酌量把握。在处理食材时，尊重个人口味和饮食习惯是最重要的原则。
煮驴肉可以加入的香料有很多，可以根据个人口味进行选择，常用的有：
2. 八角：味道比较重，能够提鲜去腥，让驴肉更加美味；
3. 桂皮：具有较强的香味，可使驴肉更加醇厚；
4. 香叶：可以使驴肉更加浓郁；
5. 丁香：独特的香气，能让驴肉更加醇厚。
除了这些香料外，还可以根据自己的喜好添加其他调料，如花椒、辣椒等。
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