是因为在泡粑面糊中添加了一定比例的碱性物质，如小苏打等，它能促使面糊中的淀粉变成异淀粉质，增加面糊的黏性和弹性。
在蒸的过程中，水蒸气进入面糊中，使得面糊膨胀、熟化，同时产生大量气泡，使泡粑表面形成开花的效果。
泡粑是一种传统的汉族面食，在南北方均有流传，其制作方法千差万别，各家也都有各自的做法。
泡粑的制作是通过对面粉进行碱性调制的过程实现的，比如在黑龙江地区，制作泡粑还需要加入鸡蛋、盐、酥油等不同的配料，更是各具特色。
泡粑菌（学名：Pleurotus eryngii）是一种可食用的蘑菇，也被称为松茸、牛肝菌等。它的外形呈半球形或圆形，表面呈棕色或黄褐色，有许多细小的皱褶。泡粑菌的菌盖较厚，质地柔软，口感细腻，味道鲜美，被誉为食用菌中的“皇后”。在中国，泡粑菌主要分布在东北、华北、西北和西南等地区的山区，是一种非常受欢迎的食用菌。
对于猫粮，一般来说，泡粮水应该用50度左右的温水，这样既可以保证猫粮的营养不被破坏，也能使猫粮充分吸水，达到软化的目的 。如果你使用的是开水，可能会导致猫粮中的营养成分损失，因为高温会破坏蛋白质 。
对于高粱酒，泡粮水需要用温度较高的热水，因为这样可以使粮食在一定时间内泡好，并减少自然酶活和杂菌对淀粉的消耗 。在这个过程中，水温控制在70-75度左右比较合适 。
对于狗粮，一般情况下，如果用常温的水浸泡幼犬狗粮，15-20分钟左右就可以了；如果是30-40度左右的温水浸泡，那么10-15分钟就可以了 。