个人觉得不能再吃了。因为生姜弄碎了再用油泼后生姜已经被温度很高的食用油炸熟了，成为熟食，任何熟食存放的时间久了都会过期变质，不能食用。
生姜开锅是因为生姜中含有挥发性油脂，这些油脂在高温下会挥发出来，形成大量的气泡。
当生姜放入开水中，水的温度会迅速升高，使得生姜中的挥发性油脂挥发更快，产生更多气泡，从而形成生姜开锅的现象。
好处如下：
暖宫活血、暖胃散寒。
生姜茶是生姜配上红糖、红枣、雪梨等各种食材，味道各一，功效更是大不一样。生姜不仅能去腥还能暖胃。