"酱爆肉"是中国传统家常菜，也称京酱肉丝。它通常由猪肉或牛肉与甜面酱、葱姜蒜、酱油等调料炒制而成，口感鲜美，是颇受欢迎的一道下饭菜。
而"回锅越南肉"可能是一道越南菜。一般而言，"回锅"意为再次烹饪，即将已经做好的菜回锅再加热。因此，"回锅越南肉"可能是越南特色口味的炒肉，但具体味道和做法还是需要找到具体的食谱或咨询越南当地厨师才能确定。
首先将田螺肉洗净，并用开水焯烫，剔除杂质。待备好葱姜蒜切好待用。
在热锅中倒入少许油，加入葱姜蒜煸炒香。
随后加入田螺肉煸炒，并加入调味料，如小米辣酱、豆瓣酱等，一起翻炒，使其均匀入味。
最后加入适量的水，盖上锅盖后焖煮约5分钟。开火后放入青蒜翻炒均匀，出锅。这样做出来的酱爆田螺肉味道鲜美，香辣可口，是一道地道的川菜美食。
关于酱爆肉和回锅越南肉的区别，三者的区别是制作和口味的区别。
酱爆肉主要烹饪制作工艺是爆炒。香带酱味，呈深酱色，口味独特，肥而不腻。
回锅肉其制作原料主要是猪后臀肉青椒、蒜苗等食材先煮后炒，两次入锅，二次烹调之意，回锅肉口味香辣，色泽红亮。
越南肉以五花肉、砂糖为主料制作，口味软糯醇香。