哈尔滨的蘸酱菜包括**旱黄瓜、生菜、香菜、小水萝卜、豆皮、青椒、苦菊、婆婆丁（蒲公英）、小葱**等。

蘸酱菜是东北地区的传统小吃，以其独特的口味和丰富的营养受到当地人的喜爱。这些菜品通常不添加任何调料，而是直接与特制的酱料一起食用，以保留食物的原味。东北蘸酱菜的特点在于油烟少，取材随意而丰富，可以生食或蒸煮后食用。在哈尔滨，这些蘸酱菜不仅是日常餐桌上的常见菜肴，也是下酒菜的不错选择。