广东岭南职业学院的王牌专业是机械类专业，其涵盖机械制造、自动化、数控技术等领域，具有“技术实用、就业率高”等优势。该校机械类专业拥有全国职业院校技能大赛金牌获得者等多位高水平教师，师资力量强大，培养出的学生受到企业肯定，就业前景广阔。
同时该校注重实践教学，拥有先进的实验室和设备，能够让学生充分提高实践能力和技术水平，为其未来发展奠定扎实的基础。
广东岭南职业技术学院共有两个校区——东校区和西校区。这两个校区的分配主要根据教学和学生管理的需求。
东校区建筑面积大，设施齐全，招收的专业较多，主要负责教育教学和学生管理方面的工作。而西校区则相对较小，主要用于实习和实训，同时也开设少部分专业课程。各自承担一部分教学任务，以满足学生的教育和实践需要。