衡水熏肉，尤其是故城熏肉，是河北省衡水市故城县的著名传统特色美食之一。这款美食通常以鲜猪肉、鲜牛肉、禽肉等为主要原料，加入多种药材和各种调味品，经过十多道工序精心加工而成。
制作过程中，首先需要将肉洗净并切成适当大小的块状，然后在凉水中下锅煮沸，撇除浮沫后捞出并用温水洗净。接着，重新将肉放入锅中，加入煮肉调料煮熟。关键步骤是将煮好的肉在备好的铁锅中放糖，趁热将肉放到铁篦子上，盖好锅盖用小火开熏，大约2-3分钟后关火，闷一小会儿就可以出锅了。
制作出的故城熏肉色泽棕红，肉质烂而不柴，肥肉香而不腻，味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙。这款美食无论是在当地还是在衡水各地都非常受欢迎。
衡水煤炭资源的开采时间，我无法给出确切的答案。煤炭资源的开采受到多种因素的影响，包括地质条件、市场需求、政策导向等。衡水地区的煤炭资源开采情况需要由专业的地质勘探机构进行详细的调查和评估，以确定其开采价值和可行性。
同时，煤炭资源的开采也需要遵守相关的法律法规和环保要求，确保资源的合理利用和环境的可持续发展。因此，在衡水地区进行煤炭资源开采之前，需要进行充分的论证和规划，并经过相关部门的审批和监管。
建议您关注衡水地区的相关政府机构和煤炭行业的相关信息，以获取更准确的煤炭资源开采情况。同时，也建议您关注环保和可持续发展的问题，推动煤炭资源的合理利用和环境保护。