主料：
猪蹄350克
黄豆芽300克
调料：
八角3克
盐3克
味精2克
做法：
1. 将鲜猪蹄残毛清除干净，再用刀将皮刮至白净
2. 每支猪蹄剁6至8块，洗净
3. 沙锅内倒入清水，放入八角、猪蹄，旺火煮开，撇去浮沫，再用小火煮3小时
4. 投入黄豆芽再煮40分钟，起锅时放入精盐、味精调味
毒豆芽不能吃。
辨别毒豆芽的方法：
1.闻豆芽上的气味：健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
2.看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。
3.看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。
4.看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
5.要把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分比较大。