个体工商户双定指的是纳税人既可以按照实际利润纳税，也可以按照营业额核定征收税款。核定营业额需要依据当地规定的行业标准进行计算，并按照相应的税率缴纳税款。

核定实际利润需要纳税人提供相关的财务报表和资料，由税务机关审核后进行纳税。纳税人可以根据自身的经营情况选择最优的纳税方式。核定营业额和实际利润的具体操作流程和注意事项可咨询当地税务机关。