和面时使用开水与冷水混合的原因在于，开水能够在较短时间内激活面粉中的淀粉酶和蛋白质酶，使面团更易于揉搓和发酵，同时也能使面粉的结构更加松软。
另一半用冷水则是为了控制面团的温度，防止因为过高的温度而使面粉中的蛋白质凝固，从而影响面团的口感。因此，合理使用开水与冷水的混合比例能够提高和面的效果，使得制作出的面食更加美味可口。
是由于面在处理的过程中不均匀，有的干面粉没有受水的搅拌均匀
应当将面再多醒一会，多揉几次 多搅拌几下，多搅拌一下的话，这个小疙瘩，就会融入面里面了，这个油条炸起来才好吃 如果是面没有发好，没有揉匀，就没办法补救了，只能在后面要把面处理好。
咖啡不能加豆浆是因为豆浆内含有大量的蛋白质和植物油脂，与咖啡中的酸性物质相互作用会导致豆浆凝固、分离，严重影响口感和外观。
此外，豆浆的浓厚口感也会掩盖咖啡的细腻香气，影响咖啡的品质。
另外，咖啡本身就具有复杂的风味和香气，豆浆的浓重味道容易掩盖咖啡的原本风味，降低了咖啡的风味和品质。因此，为了保持咖啡原本的口感和香气，不能加入豆浆。