主料：熟羊肚500g、青椒30g、红椒30g、洋葱50g
辅料：干辣椒、姜、蒜子、花椒、盐、酱油、料酒、胡椒粉、芝麻油适量
具体做法：
1、首先将干辣椒切节；姜切丝；蒜子切片；洋葱、红椒、青椒、熟羊肚切条。
2、接着锅入油，放入花椒爆香，再放入干辣椒炒出辣味，后入姜丝、蒜片煸炒数秒，便倒入青椒、红椒和羊肚翻炒片刻。
3、最后放入1勺盐、酱油和料酒炒熟，撒入适量胡椒粉和淋入芝麻油拌匀即可。
腊羊肉是西北地区的特色美食，特别是甘肃定西的腊羊肉更受欢迎。它是以羊肉为主料，经过卤制而成，成品肉红亮美观，膘白如玉而不腻，肌红如霞而不膻，香醇可口，味美余长。
将腊羊肚用温水浸泡，去除表面油筋，剖开并清洗干净。
锅内加水，加入八角、桂皮、香叶、姜片、料酒等调料，将腊羊肚放入锅内，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直到羊肚变软。
捞出羊肚，沥干水分，切成条状。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的腊羊肚煸炒均匀。
加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。
这样烹制出来的腊羊肚香醇可口，既有腊肉的独特风味，又有羊肚的鲜嫩口感，非常适合作为家常菜肴享用。