香椿菜是一种具有独特香味和口感的食材，通常用来炒菜或做汤。虽然香椿菜可以生吃，但因其具有浓郁的味道和稍微带点辛辣的特性，直接生拌可能会使味道过于浓烈，影响整体口感。
1.种子播种:选择肥沃、疏松、光照充足的地块做苗圃地,播前施足底肥,浇足底水,地皮发干时及时整地。在整细耙平的苗床内,按20厘米行距开沟,沟深2～4厘米,沟宽6～8厘米,将种子均匀地播在沟内,以3厘米有一粒种子为宜。每亩用2～3千克种子。
2.
育苗管理:香椿种子播后覆盖1～2厘米厚细土,最后覆盖塑料薄膜。4～7天开始出苗,苗开始拱土时要及时破膜放苗,并压严放苗口,当幼苗有2片真叶时结合中耕松土及时间苗、除草。间苗后加强水肥管理,培育壮苗。适时定植:香椿定植时期为冬季落叶后至早春萌芽前,每亩栽植3000株左右
1. 将香椿放入清水中浸泡，大约10分钟左右，让香椿充分吸水。
2. 把香椿拿出来，将水沥干，用纸巾或干毛巾擦干水分。
3. 将香椿放入冰水中浸泡，大约5分钟左右，让香椿保持新鲜脆嫩。
4. 取出香椿后，再用清水洗净，沥干水分即可使用。
注意：
1. 要选择新鲜的香椿，避免受损或受污染的香椿。
2. 水温不要太高，以免烫熟香椿。
3. 贮存香椿时要放入冰箱冷藏，避免长时间放置在室温下。