1、焯水后再次下锅，需要煮35分钟左右。
2、准备材料：排骨400克、葱5克、姜5克、糖100克、料酒10毫升、醋80毫升、盐2克、老抽10毫升。
3、排骨用最好的猪肋条，切断，用水稍作浸泡。
4、排骨加葱姜冷水下锅焯水备用。
5、锅烧热倒油将排骨煎至金黄。
6、加老抽，糖，醋定色定味。
7、加水大火煮开小火收汁，大概35分钟左右。
8、收汁到浓稠，可以加盐调味。
9、淋米醋出锅，这样糖醋排骨就做好了。
食材：猪勒排500g，生姜5片，葱2根，料酒2勺，老冰糖一把（抓满一把手的份量，我是散称老冰糖），半碗清水。
糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陈醋。
做法：
1.500g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。
2.调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陈醋拌匀。
3.排骨红彤彤关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。
4.先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色，再倒入半碗清水（没过排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。
糖醋排骨是一道经典的中式家常菜肴，需要使用猪肋排经过煮炸或蒸煮后，油炸后配合特制的酱汁完成的。通常糖醋排骨的制作过程并不复杂，但取决于配料和做法的不同，所需的时间也会有所变化。一般情况下，制作糖醋排骨需要30-40分钟左右，包括糖醋汁的制作和排骨的烹制。但具体还要根据个人的制作技巧和经验而定。