必须焯水
用热水焯一下可以去除菠菜中50~80%的草酸，所以吃含草酸的食物前焯一下可以有效减少草酸的摄入。焯水时放的水越多，煮的时间越长，焯水出来的草酸越多。烫漂后若再加热，烫漂时间只需1分钟。
红根韭菜好
根部呈红色的韭菜，不是什么“新品种”，而是由于生长环境、温度不同，使得韭菜的根部呈现红色，红根韭菜根部之所以呈红色，是因为根部积聚了大量的花青素和多糖类物质，最后让根变成了红色，红根韭菜的营养价值更高一些。红根韭菜叶子比较细，冬天比较常见，水分含量少，韭香味浓，味道辛辣，不适合用来炒菜，用来拌馅比较好吃。
红根蒜要3—4个月根变红。
四季红根蒜在生长3-4个月后就可以进行收获，当根部变粗，颜色变红时即可收获。