泡酒米的最佳方法是先将米放入冷水中浸泡4-6小时，然后再加热水煮至水开后熄火，让米继续浸泡1-2小时，直至米粒饱满，没有硬心。
取出米放凉开水中，用手轻轻搓洗水中浮沫，反复搓洗2-3次，直到水清。
最后放入干净的容器中，注入白酒或黄酒，酒量一般为米量的3-5倍。封紧容器盖子，放在阴凉通风处，每隔几天轻轻摇动一下，等待3-4个月后，即可过滤酒渣饮用。
要泡好冬天的酒米，最佳方法就是先将酒米洗净后于清水中浸泡至水透明。
接着用开水加热至65°C左右，再将洗净的酒米放入并松开，用勺子轻轻搅拌。待水温降至50°C时，用细筛将酒米捞出并置于室温下晾凉。
泡好的酒米应放入密封袋中，注意密封。最后，将密封袋放置于阴凉干燥处不受阳光的直射，让酒米在不受污染的环境下进行发酵，从而获得美味的酒酿。