，白菜做馅儿是不需要着水的，也不需要用盐腌一下如果我们有空闲时间，我们可以把白菜拿出来放在外头晾一晾，晒两天再拿进屋里，这样水分就没了，而且在做馅的时候吃着还有白菜的味道，如果用盐杀了或者着水了就没有白菜的原味道了
白菜最好只要菜叶，菜叶的含水量比菜帮子少很多，白菜帮也不要丢，我们可以炒着吃，很多人会说，我们喜欢用白菜帮子，我可以果断告诉大家，用这个方法调馅，白菜帮子也可以，剁细后放到肉馅上边先不搅拌，搅拌早了，白菜难免会吸入盐，难免就会出水。
白菜内酯豆腐汤是一种简单美味的中国传统汤品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 内酯豆腐 1盒
- 白菜 6-8片
- 干花菇 5朵（可选）
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量（可选）
- 食用油 适量
- 水 适量
做法：
1. 准备材料：内酯豆腐切块，白菜洗净切段，干花菇泡发（如果使用）。
2. 炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后加入葱花和姜片，小火炒香。
3. 炒白菜：加入白菜段，翻炒至软身后，可以加入一点点酱油提色。
4. 加水煮汤：倒入足够的水，水量可以根据个人喜好调整。水开后，加入花菇和内酯豆腐块。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或高汤精）。
6. 小火慢炖：用小火慢炖，让白菜和豆腐充分入味，通常需要煮10-15分钟。
7. 出锅：汤煮好后，关火，撒上葱花点缀，即可出锅。
小贴士：
- 内酯豆腐切块时要注意大小，太大不易入味，太小容易破碎。
- 白菜不宜煮得太久，以免影响口感。
- 干花菇泡发后可以增添汤品的鲜味，不使用的话，可以用干香菇替代。
- 加一点点酱油可以增加汤品的色泽和风味，但要注意不要加太多，以免汤变得过咸。
这是一道简单易做、营养丰富的家常汤品，适合各种饮食场合。