羊肉卷并非用牛肉制作，而是用羊肉制作。关于羊肉卷使用的具体部位，因产地和制作方法的不同，可能会有所差异。一般来说，制作羊肉卷的部位主要有羊腿肉、羊脊肉和羊霖肉等。这些部位的肉质较为鲜嫩，适合切片制作羊肉卷。在购买羊肉卷时，可以询问商家所使用的具体部位，以便根据自己的口味选择适合的羊肉卷。