食材
羊排 适量
青萝卜 一个
大料 2个
香叶 2片
桂皮 一小块
小茴香 20克
盐 适量
葱花、香菜、蒜苗末、生蒜片 适量
第1步.锅里凉水下羊排、焯一下水开后捞出
第2步.锅里倒入热水、把焯好的羊排放入、加入大料、香叶、桂皮、小茴香、大火烧开以后转中小火慢慢炖1个半小时

第3步.然后再加盐、下青萝卜再炖10分钟即可
清炖羊排是开盖炖，这样容易散发出去羊膻气，而且开盖炖使骨头能熟透了。
农家乐或乡下炖羊排都是柴火灶，在院子里炖这样的味道更纯正。
清炖羊排羊骨头汤是一道美味的汤品，下面是其做法：
- 准备材料：羊排、羊骨头、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉。
- 处理食材：将羊排和羊骨头洗净，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
- 炖煮：将处理好的羊排和羊骨头放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时左右，直至羊排和羊骨头变得软烂。
- 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
清炖羊排羊骨头汤味道鲜美，营养丰富，适合秋冬季节食用。